1.吳淑如教授
2.許青雲教授
3.陳頤之副教授
4.簡暉慈助理教授
5.鍾成沛副教授

1.吳淑如教授/專長：營養生理暨生化、食品衛生與安全

2.許青雲教授/專長：營養學、膳食療養學、養生保健食品

3.陳頤之副教授/專長：微生物、生物化學、食品安全檢測

4.簡暉慈助理教授/專長：膳食製備、生物化學、營養學

5.鍾成沛副教授/專長：食品加工、食品風險管理

       現今保健養生概念盛行，且因國人經濟水準提升、對於食物求新穎變化，結合健康概念的嗜好品開發儼然成為市場主流，更是聯合國永續發展目標中第三項健康生活與福祉的根本；本系與時勢並駕齊驅，研究保健養生之道、創造營養科學之美，本課程「健康營養科學～從概念到實作～」以當今健康飲食風潮為基礎，導入食品安全概念、引進餐飲嗜好品介紹，統整為簡易上手的中式麵食產品，實作後以快速篩檢、品評體驗結尾，盼提供學生概略的產品研發框架，誘發未來升學志趣養成、適性探索契機。

透過本課程施行，將可促進學生對於「保健營養」概念的適性學習契機、豐富未來升學方向之探索加值，並分享聯合國永續發展目標之精神；鑒於目前高中職並無營養群科存在，本課程將具有高度應用與推廣可能性。

1.本課程供餐、無需繳交材料費用，惟不提供交通服務。
2.本課程提供修習證明，請於報名時提供正確資料以免不符。
3.實作與品評體驗將接觸小麥、雞蛋、奶類、咖啡因等相關過敏原，如有相關過敏病史請事先告知。